شرکت زعفران سحرخیز مجموعه‌ای است خانوادگی که از سال 1311 با اعتقاد بر ارائه محصولات با کیفیت و اصل احترام به مشتری توسط مرحوم حاج محمد سحرخیز بنیان گذاشته شد و تا سال 1342 فعالیت سحرخیز در قالب فروشگاه‌‌‌‌‌‌های زعفران سحرخیز ادامه داشت.
در سال 1381به پاس همراهی مشتریان و برای ادامه این مسیر همراهی در محصولات دیگر، شرکت کشاورزی تولیدی زعفران سحرخیز با افزایش نیروی انسانی به 100 نفر تاسیس شد، که در این مسیر، شش کالای جدید به خانواده محصولی سحرخیز اضافه و پنج قاره جهان میزبان صادرات زعفران و چای این شرکت شدند.

با تدوام مسیر همراهی با مشتریان و چشم‌اندازی که سحرخیز برای توسعه محصولات خود در نظر گرفته بود در سال 1384 فاز یک مجتمع کشاورزی تولیدی زعفران سحرخیز واقع در شهرک صنعتی توس افتتاح شد که به موفقیت رسیدن این مرحله، منجر به توسعه فاز دوم در سال 1386 و افتتاح شعبه فروش تهران شد.